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↑方塊珍珠(煮好放在碗裏,沒有閃光燈,看起來都黑黑的)



↑方塊珍珠(煮好放在碗裏,打了閃光燈,咖啡色的晶瑩剔透)



↑方塊珍珠(倒了一些烏龍綠茶,比較起來沒那麼明顯)

食譜參考
1.幸福系烘焙機
2.周老師的美食教室

材料:
水210克           黑糖60克
太白粉160克         地瓜粉80克
太白粉適量(防黏用)

作法:
1.黑糖加溫水攪拌一下,放置到糖溶化後再加入太白粉和地瓜粉攪拌均勻。
2.倒在容器裡(我放在便當盒中)。隔水蒸5分鐘即凝結成塊狀。
3.放涼取出,放在砧板上,切成小方塊(我切的很不規則,有大有小)。
 一邊切一邊用太白粉搓,避免方塊珍珠黏在一起
4.倒入篩網裡用力上下甩動,把多餘的太白粉盡量篩掉。這樣就變成方塊珍珠了。

備註:
粉糊要等水滾後,再攪拌一下,才倒入容器,立刻開始蒸。

煮法:
1.煮沸半鍋水,把方塊珍珠倒入攪動一下避免黏鍋。
2.水沸後改成小火,繼續煮5分鐘即可撈起。
3.加約100克的黑糖拌一下,黑糖會很快融化,使珍珠像是浸泡在黑糖漿裡,
 更香甜有味,而且不會黏成一團。

我將珍珠拌好後,就把它放在一旁冷卻
整個顏色都蠻晶亮的,而且真的好Q喲~~
不停的咬咬咬,最後的100克黑糖應該可以減量
因為我加了飲料一起喝,所以覺得比較甜
另外就是,下次要切小塊一點,
不然我的吸管(波霸奶茶用)都吸不動珍珠了....
最後我都是用碗+湯匙食用的....XD


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小砂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • cutefunlin
  • 小砂有做方塊珍珠喔,有很Q嗎?好不好吃?<br />
    改天我也來試試
  • 那是很久以前做的<br />
    因為太Q了....後來我就不敢做了<br />
    我ㄚ爸不喜歡咬咬咬

    小砂 於 2008/05/23 22:52 回覆

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