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↑雞蛋布丁,顏色不夠黃,另外就是....好硬,脫模技術太差,還缺了一角!!


雞蛋布丁
焦糖材料(6小杯)
1.水100克
2.黑糖2大匙
3.吉利丁片2片


焦糖做法:
1.將吉利丁片泡軟備用
2.將水加入其餘黑糖加熱至黑糖完全熔解,即可加入吉利丁片,
 攪拌至溶解,就可關火置入布丁杯中。
3.置入冰箱冷藏


布丁材料:
1.鮮奶(或水)350克
2.鮮奶油100克
3.煉奶50克
4.糖1大匙
5.蛋黃粉1大匙
6.吉利丁片6片


布丁做法:
1.將吉利丁片泡軟備用
2.將水和蛋黃粉先攪拌均勻,再加入煉奶及糖攪拌均勻加熱
3.再加入鮮奶油及吉利丁片,等吉利丁片完全溶解,就可熄火
4.倒入剛剛的焦糖布丁杯中,放入冰箱冷藏數小時即可


我用了吉利丁片,整個來說,我的布丁就是硬ㄚ...
後來我有嚐試用了吉利T,在焦糖部份放了1/4小匙,有點軟
在布丁部份,放了吉利T1/2匙,結果....放了一整天,還是水的>"<
看來我的吉利T數值好像錯了ˊˋ,沒辦法達到統一布丁的軟嫩效果ˊˋ
晚上再嚐試唄....


食譜採用: ♥小百合の葡萄園 ♣ 〜手作實驗室♥ 幼綿綿滴雞蛋布丁..讚喲!!!
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  • 悄悄話
  • li
  • 我想你的吉利丁片過多約3-4片即可再試試,加油
    焦糖好像不用放吉利丁
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