小砂非常喜歡吃豆製品
像是豆漿、豆腐、油豆腐或者是豆包,這一類的東西,我都很喜歡吃~
最近我媽咪在黃昏市場中發現一家不錯的豆腐店
不論是白豆腐或油豆腐都讓我們覺得口感很好
所以,我媽咪就常常買回家煮了....
前陣子,我都會用滷肉的滷汁續滷白豆腐或油豆腐
但是,有時也會遇到沒有滷汁的時候或者是我不想自製滷汁的時候
所以,醬燒油豆腐就這麼產生了....
其實,醬燒油豆腐是小砂之前製作「醬燒雞翅」的延伸
只是食材換了,方法還是一樣容易喲~
準備材料:油豆腐數塊、醬油、米酒、味醂、冰糖、蔥、辣椒
製
作方法:
1.先將油豆腐切半(個人覺得這樣料比較多,也比較好吸收醬汁)
2.將蔥和辣椒切段,一半等等下油鍋,另一半備用
3.倒油將蔥和辣椒爆香
4.接著
將油豆腐放入續炒,加點水進入煮一下
5.將醬
油、米酒及味醂倒入,煮到香氣出來,豆腐有顏色,再放冰糖進去攪拌一下
6.準備起鍋前,再將另一半的辣椒及蔥放入炒一下就可以起鍋了....
辣椒及蔥分兩次放入,是因為怕煮的過程比較久
辣椒及蔥的顏色都不漂亮了,所以在起鍋前再放一次進去,這樣裝盤比較漂亮~
冰糖有收汁的動作,也能讓油豆腐看起來較亮一點
如果希望醬汁多一些,加水的時候可以加多一點,也是可以的喔~
這個也是小砂的手路菜
其實就是我妹妹喜歡吃的啦~不煮成醬燒口味,她還會傷心呢~
延伸閱讀:【分享】料理達人推薦穀盛醇米霖
(內有醬燒雞翅作法)
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- Apr 11 Sun 2010 22:34
【料理】醬燒油豆腐
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