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 使用了一個月,終於把自己使用氣炸鍋的記錄整理起來

 在我這一篇氣炸鍋料理裏面,我想並不會只適用於飛利浦的氣炸鍋

 也許沒有你想看的食物,但是,可以留言詢問~

 因為我偶爾也有心急的時候,一下子就忘了拍照做記錄

 我做的都是一些比較基本的食物,甚至是店家裹粉販售的都有

 所以,我會另外加上店家的連結,給大家一個參考~










 先來說說我使用氣炸鍋時的小工作

 第一項是鹽麴,我專門用它來醃肉、醃魚、醃蔬菜

 它可以使肉變軟有鹹味,是很方便的佐料

 第二項是噴油罐及矽膠油刷,有些食物還是要刷點油較為美味

 雖然氣炸鍋標榜不用油,但是,加點油能更添食物美味

 而且添加的油量比之前油炸的少太多了,是可以酌量添加的~

 噴油罐價格不斐,最低都要400元起跳,Y拍有的買,但是我不推薦

 如果真要推薦的話,我會推薦矽膠油刷,一般的烤肉刷也行

 只是擦拭的油量會比噴油罐來得多一點點,可是方便很多~

 第三項是蒸籠紙&烘焙紙,兩種擇一購買就好

 因為我怕沾氣炸鍋的鐵網,所以我的習慣是分兩次炸

 第一次炸是使用180℃炸,然後舖上蒸籠紙

 第二次炸是使用200℃,先將蒸籠紙取出,再進行第二次氣炸

 這樣子是比較防沾,而第二次取出蒸籠紙是要讓油滴下去....

 再來就開始介紹我的氣炸鍋料理記錄~










 ▲美式雞翅

 是使用飛利浦附贈的吳恩文食譜http://youtu.be/z7cI7-JFS-M

 第一次使用時不懂,就用了鋁箔紙,結果油漏不下去,所以後來就改用蒸籠紙

 氣炸時間:200℃ 12分鐘










 ▲炸蝦

 因為我把蝦殼剝掉了,所以不用炸太久

 使用地瓜粉裹粉,結果反而產生白白的效果

 氣炸時間:180℃ 10分鐘,建議刷點油,剝殼可能只需要5~7分鐘就行了










 ▲台式鹽酥雞

 依照飛利浦提供的吳恩文料理製作http://youtu.be/VmjtVy_j7eg

 氣炸時間:200℃  10分鐘,刷一點點油,可以讓地瓜粉不殘留










 ▲四季豆

 氣炸時間:200℃ 5分鐘










 ▲爆漿雞腿捲(購買網址:http://www.ihergo.com/store/lynn25128412

 氣炸時間:180℃  7分鐘,200℃ 5分鐘,分兩段氣炸。










 氣炸爆漿雞捲的油真的非常多

 最厲害的是炸完以後,吃的時候還是會爆漿,非常的鮮嫩多汁

 但是~雞腿捲真的是嚇壞我了!油爆多.....











 ▲炸洋蔥

 氣炸時間:200℃ 5分鐘

 將洋蔥刷上一點油再進行氣炸,吃起來不僅不會辛辣,還很鮮甜










 ▲酥炸鱈魚

 氣炸時間:180℃ 8分鐘,200℃ 3分鐘

 我媽媽是用麵粉加地瓜粉下去裏粉的

 第二次氣炸前先刷層油,讓鱈魚表面更香酥










 ▲三層肉

 氣炸時間:180℃ 7分鐘,200℃ 3分鐘

 事先用鹽麴醃過,直接就放下去氣炸。口感很鮮嫩多汁

 不過,第一次出現整間房子都是煙霧的狀況,就是因為三層肉被我炸太久了

 所以,我記錄的時間是比我實際氣炸的時間還要短的~










 ▲鯖魚

 氣炸時間:200℃ 5分鐘

 這是用來製作「味噌鯖魚」的時間,因為還會後製,所以沒有炸很久~

 氣炸時間:180℃ 5分鐘,200℃ 3分鐘

 這是直接食用的氣炸時間,魚肉吃起來會很啾C,表面也有像烤鯖魚的感覺










 ▲蒜味豬排

 氣炸時間:180℃ 8分鐘,200℃ 5分鐘

 媽咪先用蒜頭、醬油醃過,然後再進行氣炸











 ▲大成雞助排&雞腿(購買網址:http://www.ihergo.com/store/chinabest1

 氣炸時間:180℃ 8分鐘,200℃ 5分鐘

 雞腿部份先行劃開,會熟得比較快速








 ▲剝皮魚

 氣炸時間:180℃  6分鐘,200℃ 6分鐘

 剝皮魚比較容易沾黏,所以要記得放置蒸籠紙~










 ▲大成雞翅(購買網址:http://www.ihergo.com/store/chinabest1

 氣炸時間:180℃ 7分鐘,200℃ 5分鐘

 先行在表皮上刷一層油,皮的部份吃起來會比較香酥

 覺得數量多放不下時,利用隔板讓雞翅站立,可以多放幾隻,也能讓油滴的比較乾淨










 ▲紅麴香腸

 氣炸時間:180℃ 5分鐘,200℃ 3分鐘

 表面多刷一層油會比較有脆口感,可以不放蒸籠紙~油的數量還挺少的










 ▲豆乳雞(食譜:http://www.wretch.cc/blog/ma19640818/21074348

 氣炸時間:180℃ 8分鐘,200℃ 5分鐘

 最後的地瓜粉建議一隻隻裹粉

 我媽咪是將地瓜粉裝在塑膠袋裏,再將雞翅放進去沾的方法

 所以沾的比較不均勻,如果切塊的話,就可以用我媽咪的方法!

 表面刷點油,吃起來會更酥~










 ▲大登食品香雞排(購買網址:http://www.ihergo.com/store/dahdeng

 氣炸時間:180℃ 8分鐘,200℃ 7分鐘

 店家事先就已經裹粉好,氣炸前會先刷油,不然粉炸完會有點白白的










 ▲大登食品香酥豬排(購買網址:http://www.ihergo.com/store/dahdeng

 氣炸時間:180℃ 7分鐘,200℃ 5分鐘

 表面先刷油,我很推這家的豬排,好有外面排骨便當的感覺...










 ▲大登食品雞腿(購買網址:http://www.ihergo.com/store/dahdeng

 氣炸時間:180℃ 10分鐘,200℃ 7分鐘

 表面先刷油,雞腿皮吃起來會比較酥脆;先將雞腿剖面,比較不怕裏面沒熟透










 ▲大成雞米花(購買網址:http://www.ihergo.com/store/chinabest1

 氣炸時間:180℃ 5分鐘,200℃ 5分鐘

 本身會出油,但炸太久的話,肉會沾黏鐵網~










 ▲鯛魚片

 氣炸時間:180℃ 5分鐘,200℃ 3分鐘

 先用鹽麴醃過就可以直接氣炸了;比起用煎的,魚肉比較啾C美味










 ▲無骨牛小排

 氣炸時間:180℃ 5分鐘,200℃ 3分鐘

 只使用鹽麴醃製,8分鐘氣炸完還帶點粉紅色,口感鮮嫩










 ▲杏鮑菇&茭白筍

 氣炸時間:200℃ 5分鐘

 我有先用鹽麴醃過,當作調味;杏鮑菇是使用小朵的,比較鮮嫩多汁










 ▲小美樂無骨雞塊(購買網址:http://www.ihergo.com/store/okone888

 氣炸時間:200℃ 10分鐘

 有先使用噴油罐噴點油上去,炸大約5分鐘的時候,拿出來搖一搖,顏色會較平均

 這家的無骨雞塊很好吃,第一次購買非常得家人歡心~










 ▲糯米腸

 氣炸時間:200℃ 5分鐘

 上面有噴灑一些油,因為本身是熟食,所以沒有炸很久

 只是~吃起來偏乾,不是非常推薦










 ▲米血

 氣炸時間:200℃ 8分鐘

 有用噴油罐在上面稍微噴一下,有的朋友是氣炸5分鐘

 8分鐘可以讓表皮酥,吃起來會有外酥內軟的口感.....










 ▲冷凍雞塊

 氣炸時間:200℃ 10分鐘

 超市裏都買得到的雞塊,這個油也非常的多

 氣炸5分鐘的時候要拿出來搖一搖,再放回去繼續氣炸...










 ▲皇宮月亮蝦餅(購買網址:http://www.ihergo.com/store/oscar2266

 氣炸時間:200℃ 8分鐘

 我一時失察,居然沒有拍到它的原貌

 先切片,然後利用隔板讓蝦餅站立著氣炸,站8片是剛剛好的

 表面要刷點油,才會表皮金黃,不然的話會白白的~










 ▲冷凍薯條

 氣炸時間:200℃ 10分鐘

 一樣是忘了拍原貌的薯條

 氣炸5分鐘的時候,拿出來搖一搖,口感會酥很多

 我在表面上也有稍微噴灑一下油~





 這不是廣告文,更不是推薦文,而是自我的使用心得

 小珊珊想要做的鳳梨蝦球,目前我無法使用那樣的裹粉創造出蝦球

 我很想弄炸花枝、透抽,用整個粉漿把花枝包住的那種

 我使用過,但是包裹不住,還是只能用一般油炸

 連用蚵仔酥也是失敗的~

 目前油脂最多的屬雞腿捲、雞腿還有三層肉

 冷凍雞塊也是~所以想一想,我們真的吃進去蠻多油脂的....



 氣炸完一樣東西,是可以接著氣炸第二樣的

 我還有一口氣炸過六種東西

 可是,如果裏頭有油脂很多的食物,例如雞塊

 炸完雞塊後,要先把它流出來的油倒掉,再氣炸別種食物

 免得會產生油煙及回鍋油的氣味~

 以上是小砂的心得分享,謝謝收看(啾咪)

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留言列表 (1)

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  • Maylene
  • Wow....nice article. Thanks so much for sharing. Now I want to buy it. I'm going back to Taiwan tomorrow. Hopefully I can find a good deal. ~_~
  • Thank you for your love

    小砂 於 2013/06/30 13:00 回覆

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