小砂の幸福構圖‧純粹記錄

星期四烤了一個怪怪的咖啡戚風
昨天不死心又烤了一個香草戚風
這下子，真的讓我不知所措了

香草戚風讓我連拍照的勇氣都沒有了
因為它比咖非戚風更絕
不僅底部凹了一個洞
就連上層也開了一個洞
但又不是裂開的痕跡
著實就像....那裏少了蛋糕糊

仔細回想自己倒蛋糕糊的情景
我就是順著倒到模子裏，讓它填滿
然後再入烤箱之前，用力的敲了一下
照理說，應該不會有空了一個洞的情形

想來想去~~只剩下麵粉的問題
這些天來，我都使用了紫羅蘭粉
會不會是我保存麵粉的方法有了問題？
我就單純將麵粉袋用橡皮圈束緊
然後就放在廚房的角落（正確來說，是冰箱上頭的存放箱）
這樣的存放方法，有錯嗎？

另外，就是加入麵粉時
書上都是說要攪拌到光滑、無顆粒
但這樣不是會攪很久嗎？
書上的蛋黃糊看起來都很黏綢
我的看起來有點水，而且少許顆粒
又怕攪拌過度出筋
想不出個好辦法來....

今天不死心又做了一次原味戚風
使用的是總信出的低筋麵粉
不知道是不是我攪拌過久
總覺得沒有膨很高，但看起來又還好
擔心它爆過頭（因為覺得蛋白有點過發）
所以我學了小本試烤箱溫度的方法，切個十字
整體來說，烤出來的感覺還不錯，目前在放涼中

為了力求比較，我還是用了相同的模
只希望這樣出來的成果是好的
因為下星期我可愛的弟弟就要去當兵
屆時就少了一隻白老鼠
醬子再做不出好成品，我大概會一直失落下去吧！